花生发霉了为什么千万不能吃 长期或反复接触极易诱发肝癌

建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、花生 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是发霉目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，长期或反复接触极易诱发肝癌，千万花生

花生一旦受潮发霉 ，哈喇味或霉味，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），干燥密封冷藏保存 。

二、若发现袋装花生中有多粒发霉、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 
。

一粒发霉，极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的严重破坏，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。

一 、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水，